Colita de cuadril a la parrilla

 

Colita de cuadril con manteca de hierbas

 

Ingredientes:

1 Colita de cuadril
1 cabeza de ajo
sal y pimienta a gusto

200g manteca blanda
1 ramito de perejil
1 ramito de tomillo
Hojitas de salvia
1 lima
1 limón

 

Preparación

Manteca saborizada: Dejar la manteca fuera de la heladera aprox. ½ hora o hasta que se pueda trabajar con espátula. Cuando esté blanda, colocarla en un bowl y luego agregarle las hierbas picadas y rallar los cítricos. Luego mezclar bien.

Untar la mezcla sobre papel manteca, formar un rollo y cerrar las puntas. dejar enfriar en heladera al menos 40 minutos o hasta que se endurezca.

Colita de Cuadril: Hacerle unos bolsillitos a la pieza de carne con la punta de un cuchillo afilado y colocarle dentro dientes de ajo.

 

 

A la Parrilla!

Una vez que haya buena brasa, hacer una especie de corona y colocar la carne en la parrilla sobre el centro de esta corona de brasas, con la grasa hacia abajo y salar. La idea es sellarla (dorarla) de ambos lados y después terminar de asar con la grasa hacia abajo y calor algo más suave, abriendo un poco la brasa (aprox 20 minutos).
Colocarle unos medallones de manteca de hierbas y esperar que fundan.

  • TIP: Cuando esté pronta la carne, retirar sobre a una tabla y dejarla reposar unos 5 minutos antes de cortar! esto es muy importante para lograr que los jugos se re absorvan, se distribuyan bien y no se pierdan en la tabla.

 

 

¿Sabías qué?

Las carnes aportan proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y Omega 3.

Más información sobre Carne y Nutrición aquí

 

Seguinos en nuestras cuentas sociales, se vienen más recetas a la parrilla y caseras!

Facebook
Twitter