Mollejas con salsa de durazno al cognac, en nido de boniato sobre colchón de vegetales de estación.
Acompañar con: una base de zapallitos en forma de trébol, encima colocar un colchón de espinacas y sobre ellas el nido de boniato. Toda esta guarnición servirá para contener dentro las mollejas y champiñones bien calientes. Decorar con chips de panceta y ciboullette.
Mollejas bovinas: un manjar único e irrepetible que vale la pena probar.
Vino sugerido:
Licor de Tannat.
Chef: María Martina Möller
Plato presentado en Concurso Nacional de Chefs organizado por el Ministerio de Turismo y Deporte, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI). Publicado en el libro «Un Paseo Por Los Sentidos, Uruguay Natural».
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