Puchero
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Picanha | Rump cap
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Matambre relleno de puerros y champignones con salsa de morrón y zanahoria, Acompañado de puré de arvejas, brochette de tomates y papa crocante.
1. Salpimentar el matambre con suaves masajes y dejar reposar unos minutos.
2. Saltear en una sartén, puerros cortados en juliana y champignones.
3. Disponer el relleno sobre el matambre.
4. Arrollar la carne y su relleno.
5. Envolver en papel de aluminio.
6. Llevar a horno moderado hasta que la carne esté tierna.
Acompañar con: Salsa de morrón y zanahorias (licuada en caldo salpimentado y agregando un toque de crema), puré de arvejas, tomates pinchados en brochette armada sobre una rama de romero y papa frita en forma de cilindro.
Matambre – Rose meat: Fuente de proteínas y nutrientes de exquisito sabor, admite preparaciones tanto frías como calientes.
Vino sugerido:
Tannat rosado joven. (Perfumado, frutal, suave.)
Chef: Marcos González
Plato presentado en Concurso Nacional de Chefs organizado por el Ministerio de Turismo y Deporte, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI). Publicado en el libro «Un Paseo Por Los Sentidos, Uruguay Natural».
#Carne uruguaya
