Bife angosto l Striploin

Bite Angosto con flores de lavanda, ratatouille y papas parmentière rellena de queso

  1. Salar el bife angosto (250 grs.).
  2. Cocinar en plancha bien caliente de ambos lados hasta que quede “a punto». Esta sencilla forma de cocción respeta los sabores naturales de este excepcional producto.

Acompañar con: salsa de flores de lavanda (cocidas en caldo de carne); ratatouille (con cubos de berenjenas, zuccini, cebolla, morrones, tomates, tomillo y laurel) y papas parmentière rellenas de queso.

Bife angosto: adecuada proporción de grasa en una cobertura firme y pareja. Su marmolado realza el gusto de sus delicadas fibras.

Vino sugerido:  Tannat de 2 a 4 años (taninos maduros y con cuerpo)

 

Chef: Martín Pérez

Plato presentado en Concurso Nacional de Chefs organizado por el Ministerio de Turismo y Deporte, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI). Publicado en el libro «Un Paseo Por Los Sentidos, Uruguay Natural». 

 

# Carne uruguaya