Vacío con mojo picante

Ingredientes:

Para la carne:
1 vacío
Sal entrefina
Pimienta negra

Para el mojo:
3 dientes de ajo
1 jalapeño
1 puñado de hojas de cilantro
1 puñado de hojas de perejil
2 cdas. de vinagre de manzana
Aceite de oliva aprox 1/3 taza
Sal a gusto

Para los tomates:
1k de tomates cherry
1/2 cabeza de ajo
1 ramito de tomillo fresco
Aceite de oliva c/n
Papel de aluminio

 

 

Preparación:

Para el mojo picante:

Majar en un mortero el ajo y el chile con un poco de sal.
Pasar la pasta a un bowl y agregar el vinagre de manzana, las hierbas frescas y cubrir con aceite de oliva.

 


 

Para los tomates al plomo:

Formar un paquete con el papel de aluminio y colocar dentro los cherrys, aceite de oliva, media cabeza de ajo y tomillo fresco. Cerrar bien.

 


 

A la parrilla!

Preparar la parrilla con brasa pareja, formar una corona y colocar encima la carne.

Cocinar por 15 minutos y dar vuelta.

Una vez que dimos vuelta la carne, colocar el paquete de cherrys al lado de la carne y colocarle brasa debajo.

 

 

Después de 10 minutos aproximadamente (cuando alcance los 60º internos -jugosa, dejar más tiempo si se prefiere más cocida-) estará pronta.

Retirar todo de la parrilla.

Dejar reposar la carne 5 minutos antes de cortarla.

Pintar con el mojo picante.

Servir y acompañar con los cherrys.

 

 

A disfrutar!

 

💡 Algunos consejos para el manejo de las carnes en el hogar:

  • Inmediatamente cuando llegues a tu casa guarda la carne en el refrigerador o freezer.

  • Asegúrate que tu refrigerador esté funcionando de manera adecuada para conservar los alimentos. El refrigerador debe indicar una temperatura de 4º C.

  • El freezer debe mantener una temperatura de -18 º C.

  • Lávate bien las manos con agua caliente y jabón, antes y después de manipular carne de cualquier especie.

  • Lava muy bien las tablas de cortar, los platos, los utensilios (incluidos los cuchillos) y las superficies de trabajo con detergente y agua caliente después de que hayan estado en contacto con carne.

  • En la cocción se debe alcanzar hasta en la parte más interna del corte más de 65 º C.

 

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