乌拉圭牛肉的起源

乌拉圭牛肉的起源

乌拉圭拥有着出口优质牛肉的悠久历史，并且一直在国际出口市场中占有领先地位。

400年以前，西班牙埃尔南达里亚斯人（Hernandarias） 抵达南美洲，发现乌拉圭是一块拥有着优良土壤，非常适宜于发展畜牧业的宝地，便将牛马从欧洲迁运于此，放养于乌拉圭河的东岸，也就是今天的乌拉圭国家。

随着时间的推移， 大批殖民者的涌入，第一个大型畜牧养殖场 “Suerte de Estancias” 和腌制屠宰场出现了。土地的不断扩张使当地的经济慢慢发展起来。养牛成为了当地人民创造财富的重要源泉，新的社会结构随着其独有的传统文化和价值观逐渐形成。

出自乌拉圭艺术家卡洛斯·冈萨雷斯(Carlos González) 的木刻作品

 

你知道吗? 世界上第一家跨国食品公司起源于乌拉圭

 

到了1863年，在乌拉圭西部的城市弗赖本托斯 (Fray Bentosz)，世界上第一家食品跨国公司，也被称为 “colossus” （希腊神话中的巨人的意思） 的 LEMCO (Liebig Extract of Meat Co) 公司诞生了，成为牛肉生产史上一个重要的里程碑。

由于当地得天独厚的自然资源和畜牧环境，德国工程师乔治·克里斯蒂安·吉伯特 (George Christian Giebert) 慕名而来，依照伟大德国化学家贾斯特斯·冯·李比希 (Justus von Liebig) 的配方，结合当时先进的生产技术创新和研发，在当地建立起了生产浓缩肉汁的工厂。随后，工厂生产规模渐渐扩大，生产的产品包括了世界知名的浓缩牛肉汤（OXO Soups）和腌牛肉（Corned Beef）等，公司也在伦敦股票交易市场成功上市。

 

LEMCO，1890年—发表于“乌拉圭弗赖本托斯肉类行业巨头”，露西亚•刘易斯茨 (Lucia Lewowicz)，2016

1876年，乌拉圭在世界肉制品发展中再次留下了历史性的印记。5月29日，世界上第一艘带有冷藏室的船 “Le FrigriiFik” ，从乌拉圭出发，横渡大西洋，将乌拉圭牛肉从南美洲运到欧洲。因此，乌拉圭将每年的5月29日设为了“国家肉类日”。

 

1924年，LEMCO 被英国公司收购，改名为Anglo，各具特色的肉质品发展到了上百种。当时，该公司平均每天就需要生产加工6000多只牛羊 。

起初，在弗赖本托斯市生产的肉质品主要出口至大英帝国，由于知名度不断扩大，产品被出口到了世界各地。其中一些经典产品屡次出现在多部电影镜头里，如由梅尔•吉布森主演的《加里波底》在第一次世界大战中的 “腌牛肉” 罐头，以及获得各类大奖的《英国病人》。

现如今，这两个具有历史意义的厂址，已被联合国教科文组织列为世界遗产。

 

乌拉圭牛肉的今世

 

在广阔富饶的潘帕斯草原上，共有42114家农业机构从事乌拉圭牛的饲养工作。乌拉圭人以辛勤劳作和乐于奉献的敬业精神，为生产出优质牛肉不竭余力 ，努力建设世界优质牛肉之乡。

乌拉圭牛肉产业的蓬勃发展，不但得益于其农业产业链各个环节知识和技术的大力支持，也得益于各机构对动物健康、肉类安全、产品质量的严格管控。对于该国人民来说，从事畜牧业是一件值得骄傲的事，其重要性也在乌拉圭国徽中体现得淋漓尽致。

 

国徽中的牛-“国徽”，亚瑟·恩斯洛，布面油画。发表于“乌拉圭弗赖本托斯肉类行业巨头”，露西亚•刘易斯茨 (Lucia Lewowicz)，2016年。

优质牛肉的生产离不开屠宰场的发展与进步。乌拉圭的屠宰场拥有世界最先进的技术，以最安全和最简单的方式为国际市场提供优质的牛肉。

可追溯性 ， 乌拉圭牛肉的另一个亮点。 

乌拉圭是世界上第一个在全国范围内建立强制可追溯性机制的国家。完善的机制为牛的健康和肉质品的安全提供了强有力的保障。国家监管其生产链的每个环节， 记录产品在生产、运输、加工、储存和贸易过程中所有权的转变，即从小牛的出生到最终消费者手中都可追本溯源。

400年前，肉类产业成为了乌拉圭人民的重要经济支柱；400年后，从生产加工到最终呈现在消费者的餐桌上，来自乌拉圭的肉制品同样叙述着自己一生的故事。